名称：白灼虾
: C* B  ?- ~8 b: b口味：咸香或麻辣
/ Z1 |/ W! ?/ {8 h! a主料：虾尾/ ]5 K& l. l3 M, w2 x' H' P  [
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。( p! r1 u+ `% r  T, F
做法：2 f5 e/ X3 B. u
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) Z2 m. T% A5 g# X( {( m7 K步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。. h3 B: D) M9 p# k: B; ~

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. K6 h. K, U# [& E" v  {  f8 F步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。+ O" @$ q4 s! p  i) s9 m

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$ @% [( J4 q) s. p) ^$ K+ w. _步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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( ^0 m5 k- a# B% ]( W关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
' p5 ]( L# D! T  V$ o开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦8 Y4 {3 {$ Q0 R5 i. }

" b: @9 M% ^! ^: d8 Y9 z[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 5 j9 d8 k6 _$ U6 N/ I) y! x6 M3 r
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的. W9 |2 m* F1 l' V4 U) O) `% p
一般新鲜的海鲜这样吃的话
) F* J& P% w( a, ^5 O3 _& g鲜味比较浓
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 2 q( g& |, v7 u* J) Y
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦
0 J2 }0 v' y( j( ]6 W饭店里面常见的有8 r. A( b+ S# d% w3 q1 s
油焖大虾
5 L; ~6 P2 @3 j( {" b: K干靠大虾7 H1 s2 F" ~" n; y6 G
两吃大虾
/ `! K1 T: [' Z0 D" v" A  N* `# ~一个是白灼1 o6 D! S3 E$ ?; U" b: ~+ z0 L
一个就是椒盐
$ {- k3 P- b5 a( M) K$ W6 H/ l4 \等等& z( m7 s3 A6 {% E% l
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 - |" s4 g$ N0 d, x, C& V
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

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采光不是很好
2 C% i$ ]$ \! W所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。