8 F; w% F/ c" K, O4 ~+ L: R9 t: l

) m( ?' z! C8 K3 n4 u2 V/ H原料：鸭珍 鸡心 豆皮 木耳 黄瓜
% V1 [+ }0 v: W9 \, y8 Y' c9 t" Z  }/ @

  m4 \6 G' s% s& ^9 ], R9 ~' |9 C, q) e+ @7 m
调料：干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，八角，葱，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋
* N8 }6 l+ d% r4 ], V3 v
- @. C8 Y0 U" S+ {, W% y. W$ I5 a& U; V

: A. B6 G/ Q1 d$ W7 V* k% X干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟 3 D6 `; j6 M6 e' }8 h
9 W/ g  A+ u; {! c' Z" t; D
* J( m! p+ j" f
1 Y' u2 @- j- I8 u( F- l( ^
' a, o6 P- U, }" x# y
香葱切成葱花，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁 + W0 K( m0 p# I7 u

0 \9 S7 X$ m! p! L
" e- O- v/ y, n) A# a
0 i6 H& k' ~7 {3 Z鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉；木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份；用开水把竹签浸泡消毒 & X' t5 G8 B  K5 K
& `& D- {" k! n# l
, F' Y/ J  D- J  V# v  o

4 N9 v1 o% u7 Q" k3 |, \豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用 - H+ ^  S& a& A5 V2 u

& l$ t4 A) S6 R" p4 }3 ^0 R1 q
  T( j$ B$ H9 Q
6 |+ o' @' ^; J+ N可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做 + `. ]2 ?4 j. ]5 R
$ X8 E2 ]2 d) @! K$ k. ^) S

+ z0 M+ C1 A( q* P1 _) x
5 V. g) V7 U" t# w+ }0 |+ w$ s( d! X
冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。 冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵3 d7 M2 Z# o. D8 e
鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。 冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边" g, }3 W7 s; Z4 u* c- i/ w% p
吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！！

在街上吃过，关键就是调料的配置，比例不好掌握啊，在家怎么也做不出街上的味道啊

这个我在店里吃过很好吃的，很入味，麻麻辣辣的很爽口

看上去还有点复杂的，多少耕耘多少收获，没事的时候可以做做看。一饱口福~哈

重庆串串香，百吃不厌啊！几个朋友一起，边吃边聊，很爽的

这串串香关键是调料的制作，吃过口味真不错，三五知己边吃边聊边喝

制作简单，尤其在家里自己动手做着吃，既干净又方便！比在路边摊吃麻辣烫好多了！

闲着没事的时候可以做来当小吃，叫上一帮朋友，边吃边聊很是快载