标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）7 F, m5 w3 t7 q
名称：三文鱼牛油果寿司' c9 ]* }" E1 T3 U8 W
口味：生鲜、香、淡) i6 ?. Z  A" F4 \
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
9 V8 h2 o% H; k. O. j1 X( {辅料：寿司醋3 W; S# x" r: D
做法：# r6 z. X1 ~) K* U& @
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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$ h8 J& V2 n- j! ~2 f8 }9 Q6 J2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；) G" c( C+ O7 l6 [' z% T, M

" |& t  n/ F8 Q7 J& Y3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；! N7 k3 v+ b: n1 L( C

- U' }* g+ V; g# d4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
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; b1 r, {- C9 h7 g4 G3 ~5、三文鱼切长条；
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; _+ a9 X$ o. \! y! F, k# T/ E5 s6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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7、寿司饭分别放入工具的两半；
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+ s6 D- `! e- a: w9 ~  N& K8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；+ M: c5 A9 W# {, D( F  s

- [5 y# c/ K+ A8 H9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；$ k( ?6 _# E/ J, p- k& Q  Y# X
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；) z; [: Z7 {( c6 i( @% t4 W# J
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11、旋转挤压寿司饭卷*；
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4 |5 z: p% R  d* R12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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14、寿司卷切成小片。
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注意事项：- H0 P6 g  Q1 p) [9 l

6 d& s8 ?( [. e- D, U400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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- r  h. n9 g$ S8 N2 [1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；8 j! Q1 s& p7 V& c: f4 G
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；, k) k% X; Z+ H# Q
3*  每杯米放25ml的寿司醋；; Q7 e' V; S5 t! U$ g; @
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
" \# f( A2 \4 h5 x# e9 s11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
' B7 W; Y6 t' V  f8 h*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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1 k6 k' i- I6 ]0 Z) S个人点评：
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( |$ n! U* \3 Z1 K. b) F4 ^" _# `6 T: E    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；6 y1 T( U& I6 J/ `
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
( d, t" D0 D; |" Q8 Q8 G5 a$ \+ j生抽就可以了，不一定要日本酱油。6 P% b0 u( S0 L1 p

5 U" Q8 Y( G( M+ Z0 @1 x6 A" M[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， 7 p9 ?2 j1 K$ Z! `4 U0 W
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。: p2 t- p; k' R  K' d7 V
牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。