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3 V$ Z, h1 W4 N0 E4 \买回的虾用清水再养一会* @% a- I5 M/ P
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪( s. l" n" s% T" C6 E+ N7 A  q
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再次冲洗干净
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热锅冷油加入生姜煸炒出香味  z+ o; C  E* Y4 _3 S7 ?

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) q" A7 d5 _+ F0 L把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下2 r; A$ u9 q0 G6 q
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& O. U5 a6 N0 r点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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; ]7 j; {7 [2 U( V3 }5 K( `加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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5 g, q1 K: }; u) {4 R1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
# j- @. o+ O" L  y8 }# ~口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊, ~, h: y( L* y  C0 h6 K5 C
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错# Y' X5 Y3 d9 w" C
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！