芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
( M5 v7 w5 w: J芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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+ C, L! m4 }' P6 x原料：6 k2 x9 K& p( B- i" z) t
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
9 o8 ^, i5 D" s6 |# I# ]芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；* P6 S* s4 N3 n+ B& A( O) H
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
  g8 n2 B3 I* k9 ^6 X' Y; c3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；7 I" A( w/ X% \9 x
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；  @8 U( n9 T: ~
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；. b+ ?! ?: w4 {6 a& c% C
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
8 K; ]' _; r* t7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；2 m7 ?  d- A' z$ B0 w1 f) B
8、汤汁收过半时添加适量盐；
( f  `/ J/ l% }6 O" d7 b1 p9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
6 [8 x$ x7 Y9 G; m4 N$ E温馨提示：) k6 H- \( ^8 M1 t6 \: u
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；- l) ~- _. E3 x
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；2 I" [+ b9 p% \1 S
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
7 w7 p: c9 V5 J/ e5 H4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；. u" l+ V2 U7 m" E/ f. |% Z2 k
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；3 p! Y4 o5 _/ U* o: z7 o$ Y
6、芋头忌与香蕉同食。
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. `) h. Y4 g: L% D" U[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。