. R( T# f) s- u8 Q0 K/ q0 y馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。- z5 H0 E' w" a$ s2 H+ J3 C
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　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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　　然后就是包云吞咯~+ U0 r$ V; N( p9 L; \, [
　　
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5 V. a) {9 x2 W9 s3 q: r- Z6 N　　汤料：葱末、木耳丝、虾皮9 {8 r& V3 f0 E
　　
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/ U8 `8 P2 H! W9 w5 Z& ?　　分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐* Y8 X( i4 k: G! [7 D
　　
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　　另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.
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( s( a- c3 F2 X9 j3 f　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。
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5 s6 c+ P$ K/ \" I; G9 {" G' B# r　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。; j0 A) I6 `# E' N4 C
　　
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　　煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。   5 L5 G/ Z# p0 i, j, k
　　
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- P+ S5 E+ _! H　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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3 L, ?9 j2 _, g* q, p7 }　　这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。  t6 C, A7 A! }5 Q: m' S* W5 q8 W
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6 X  w3 E( h2 o- I& l/ S) |　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。2 j3 X$ X, v/ ]: L' U4 G/ P, m
　　红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！- U) G2 \5 w1 b  }; {$ H
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做的很好要是在配点小青菜是不是更好看！
3 _. p& F( |6 |2 S) I点几滴香油多好啊放大油！！

这个是四川的做法么  广东的好像不会放辣椒的

这个做法在我们这里不是很盛行，他、但是那个油看起来很诱人

应该放些配菜，这样更好看一些。汤用铁锅慢熬，味道更浓。

云吞和面一起烧，不是很喜欢这种吃法。还是分开单独做比较好

没有尝过这种吃法，不过看图觉得很有食欲哦

看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来

哈  香啊  在陕西  这叫金线钓葫芦

可以放点紫菜，或者来点海带也可以很好吃的