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小 发表于 2007-4-10 21:56 只看该作者
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惹味金钱鸡 i! D) ^" s- H3 q3 p
) L ~, f1 B( ?7 }0 r) i; w v& g2 K8 z
惹味金钱鸡
# ]. c7 @0 k- W& C! ~$ x$ J
# n! R7 T& t4 I主料：鸡肝、肉眼各8两（约320克），肥肉头4两（约160克），姜块适量，竹签数枝。
1 p% o) K& G" g+ r. R腌料：盐3茶匙，砂糖3/2两（约60克），生抽2汤匙，鸡蛋1/2只量，磨豉酱、芝麻酱、绍酒、干葱蓉、蒜蓉各少许。
% {* Z; N. s; H% _" g做 法：/ X2 C: X8 b$ H1 m5 o
1、将肉及鸡肝切成圆形薄片，肥肉头用糖腌20分钟以上后氽水。* ]9 Q" c- B" P4 i
+ N* G8 h4 R: I: R% \% ^4 q" ]- q
2、把腌料搅匀，将肉和鸡肝肥肉一同腌30分钟，各择其一，用长竹签穿成1串，两端穿上姜块固定。
+ X7 R% Y9 W5 z: c W
' g" d" i, D# H) H4 Q2 J8 m- X
- @; q$ r0 @* ^; n9 F3、把竹签放入180度的焗炉焗20分钟（中间需翻转1次），取出涂上糖胶再烧焗10分钟即成。
- J+ N" T0 ~" A/ S9 }. I2 }6 ~8 ]2 H
0 W% b6 ~8 f8 ~[ 本帖最后由 6680922 于 2007-4-12 11:43 PM 编辑 ]
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