) ]: n' A. O9 w/ B7 ~
$ \; J6 a0 {6 u9 Y# Q
  原料：里脊肉 香菇 香干 榨菜 面粉 糯米 鸡蛋 香葱 八角 香叶桂皮 盐 胡椒 料酒 生粉 生抽老抽 等调料适量制作：1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里
7 M& h, Q  S' a脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒， 生粉，生抽等调料; 4.搅拌均匀后腌制一下；$ u5 z+ q8 h! E

9 U3 K4 i" k& v) J" Q4 W& u
- o8 D9 m  c& F/ X# `% C( z4 i  G. S' @6 |
5.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。# T6 G) w7 g8 h1 ^' l
0 \' B8 L, C1 R5 P# h; x/ y

' f- _3 I% ]$ p% g$ Z4 L
3 ^" k  x/ I+ `9 [8 f$ T9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角， 香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；4 l$ c+ W- x* W
4 k) l4 K6 a" V5 ?! o

4 J$ G, O4 e# [8 s2 k2 }, k. k
% g; @. k: P5 _& X; s2 G/ s. s13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14.大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；
6 V$ j( h* r/ y3 K4 A& X# {) h7 @* L0 i1 R. y$ M

2 w/ \3 y; v" V- J
* n+ \6 T8 A+ G( w. a/ t+ K! B17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面* d. h' B) @# H, d  \- D5 d* \' \8 f
) m  Y7 x+ ?  p
皮边缘加入适量的油；
* D3 h$ K$ e# H5 C; _3 C8 M% k: v
7 f* o3 g2 I6 z5 t" ^5 Q: _
7 I4 X  W. \/ z1 n6 k! ^
+ R1 Z/ u3 j6 N5 y21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。25.
/ B0 y3 }9 z, v% R; j& v层入盘中， 再切成小块。
$ h' B% b. C% B! V0 c! `; r8 V3 u& x* [, u

- Q! f* m, M# u4 f! k* M
2 B- O0 b& W" X& X: d小贴士： 1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源； 加一， 两滴
8 }: V1 F5 c+ M( [8 w油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4. 将面粉搅拌成/ F& c0 v9 ]9 a
糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；
4 [# K: [7 N, b, [2 l+ d- v0 H5 ^
: p% f, P! e4 z( M
8 W" s  k8 Y  @: ~! R& B/ V6 q9 p
$ g1 l/ G% W+ [3 i
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；8. 层- ]5 q1 a& V( p5 X- `- ]7 f- S
入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

六月去江城，有幸吃到，甚有特色，作为小吃，非常有代表性。

厉害，你还真做了，似乎看起来味道不错吗。

正宗的豆皮的皮应该是绿豆粉加面粉。我个人不是很喜欢吃豆皮因为糯米太干。记得初中门口的豆皮是百吃不厌，因为汤汁浓稠重，每粒糯米上都包有汤汁和胡椒，那叫一个爽啊。现在身在国外，我们这有个武汉人开的店，他家豆皮也不错，主要是因为糯米放的比较少，这样料和糯米酒就更好的亲密接触了。

如果不看标题看图片的话，真是美食啊。不过，看配料，怎么也看不出豆皮在哪里？

这菜也做得太复杂了，我的原则简单+味好。

叫三鲜面皮更合适一点，味道调的淡一点可以当主食了

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

挺有创意的，湖北的豆皮那叫一个好吃，不过楼主的豆皮做的也有模有样的