[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　; i3 ^; k: h  [# B- d3 n4 t9 q

+ j& Q; m( u7 `. N& P  o材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜; u, S8 r% r, Q' Y/ h) V9 z% D* s
调料：盐  J5 [* v% C1 M* _; N5 S

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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。& q( B3 G, L' ~& b, `
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3 D, q. K3 m, S6 J3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。+ f. n; _! ]# |9 T% C# ?6 e6 K
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9 V2 K/ ]+ Z) v, \  [4　食用前调入盐即可。