红烧猪肘; _# v& x4 S0 q8 L" l
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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3 }# v7 T8 e% @3 t调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。3 D3 N* W9 ^4 F' T

# C& m8 C) a( C% ~红烧猪肘做法
0 i7 w' k9 U* u) T1、猪肘去毛，处理干净。" S' \2 R8 u4 ?3 v( G: G. m
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。; ~/ A! l2 g6 E: u+ l

8 Q9 _6 s- \$ }' w, ?+ ]4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。! [3 z! T6 d, h3 Z$ j7 E- Y8 o

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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。; P7 N# B3 u8 n) w" L2 v; C2 C

0 a% V- Y$ g; U! F7 |' u8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。% I3 g9 a! H) L' G2 K. M( }
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! J: K/ ]  ]) c% ~& o& p" {9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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4 {) z" ], X7 F10、把香料混合后放入调料袋中。
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。) u5 i# U5 `. K3 H

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简单易学，我回家一定试一试。6 p0 R6 n, o" L/ q
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
! A9 P4 J$ v( d/ p: m我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。