红烧羊肉+ @8 h  z" v1 ^3 o. X5 K

0 W$ {8 n8 n1 x/ C1 ], v2 y/ E原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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红烧羊肉做法3 O) ~: M9 ]  O" H! L
1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。( }. X$ U  C4 o. i
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2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。8 z8 _+ G( H# x: G. G8 x' W
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3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。& r* R  i' m+ E5 _6 [

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4 c6 ~7 i7 ^3 O3 J" G# V4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。  \3 W' t& H; j' N

5 m! x  X1 D% l) ]' q7 P& @) ?5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。
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用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
) o7 \1 W# t" q' W  |可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵
. Z: F  h* ?  C好有食欲啊
& Y$ R3 i' H& Z3 B. l& w4 [看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了
( Q8 Y' }/ W: K% G3 @如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。
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  S. O. h& B2 d; B- K9 f- u* \+ B# c后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。
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; z9 i4 Z5 U7 s9 G可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。8 Z- ~# J8 U! z8 f. z. m- j' }
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。; p- Q4 n+ G* {# A% `
改天尝试一下这一款。