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  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。" w* N1 a$ l8 f/ G" Y0 N& _; {; P) f
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" Q; t0 {. v. i3 P【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐
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3 q1 }8 j/ s$ W【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分
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图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可1 `& @# }6 A2 [, E2 ^
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- |7 b/ G& c$ p$ o【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的