标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
  S8 W! h; h, [/ s& B名称：肉沫蛋羹
# j) j0 F# A4 }口味：鲜咸! r# ?7 |0 ?4 Y3 F
主料：鸡蛋，猪肉
+ G( K$ p! r/ L7 e. V) S( _( K  R) b辅料：胡萝卜，蒜苔
& J0 m' O8 h6 t5 [4 Z. Q做法：
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$ X. [' Q0 v# C8 p3 |; ^" t, n将所需材料准备好，如下图所示
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8 ]3 m6 T0 ^6 }. I将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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$ E; g+ [! V7 a. b" p# I将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅4 D& Z) [0 ?1 k& Z% Z; `) ]/ P' Y

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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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! x( T4 n) |  C8 J" y. c/ l将锅放入适量的油，烧热
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$ D6 B0 a: `8 E6 q$ k3 N将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒. L2 ^! v: g* \: w$ P) N- H
放入适量调好的淀粉后出锅# [# H; Q# ^* T' x* W, ?
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鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用6 m1 j( V9 q% G( v9 {' h2 r" L  x
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个人点评以及注意事项：& n" D( i1 r# g2 o! g
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！9 I3 S! l" M$ c2 u/ V
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水
  q" L9 i- E) u5 d; Q- v; c# H, V2、        鸡蛋中一定不能放味精
6 e5 K4 m2 x3 Z7 q1 k3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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) }6 V* \  D% R/ q2 e0 s9 _2 d[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，