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( {, ]% e( H8 o" F时间：30-45分钟. _; w/ Z5 b4 g, ~1 l
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主料：凤爪500g   小米辣（野山椒）1000g
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; v* U- d! z  B! v辅料：纯净水（或者凉白开）少许  生姜少许  葱少许  盐少许  鸡精少许  装泡凤爪的器皿一个
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制作步骤：1. 凤爪洗净（要是有血就用流水多冲洗一会，这样凤爪就会很白）。) y( @4 d% n; K" A4 |8 _

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7 O0 k: R# p! p2. 去尖，备用
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8 v9 p$ Z% X9 Z& V3. 姜切片（或拍扁），葱洗净整根（或切两半，这样捞起来的时候好捞）放入锅内。将洗好的鸡爪也放入锅里，然后放水进去，要漫过凤爪多点。（葱、姜、根据你的鸡爪的分量来定，多点去腥味效果好，还可以放点白酒进去去腥）。也可以放点盐和鸡精进去，这样入味泡的时间就短点。: f8 Z# w) D, G# s3 s$ I4 p

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4. 开始过水，在烧的过程当中要去掉水上的白沫和油，烧开后大概煮10到20分钟，（筷子能扎通过去就是熟了，再根据个人的口感而定，要有嚼劲的就少煮会，烂点的就多煮会）
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* a- d* f  \( n% `5 Q7 N" i4 {5. 然后，捞起姜片和葱扔掉，再捞起凤爪放大碗里或洗菜盆里，先冲下凉水再洗下凤爪去油，然后开始用流水冲去凤爪上的油，冲的时间越长凤爪泡起来就越白越干净清爽！不然泡起来就会浑浑的油油的！冲洗好后捞起来晾一下水！
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. s+ y( y% [' n5 ^1 D. ?* E6. 开始准备浸泡水，往泡凤爪的器皿里先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感觉不够的话再加入纯净水、盐、和鸡精，水位泡起来一定要漫过准备泡的凤爪，然后搅匀尝味！（根据自己的口感加调味料进去，味道浓点泡的时间也就不会那么长了），也可以适当的加点大蒜头、红辣椒、花椒、芹菜……等进去。% V- b1 O6 l$ }
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& r* ?& k! h; S; H! Z8 F+ }. d7. 最后，放入晾好的凤爪进去做好的泡椒水里面，再封起来放入冰箱里，泡2到5天就可以吃了！（时间是根据你的泡椒水味道来定的）( M! v4 o0 c% u  m8 ]7 m3 \
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; A  C6 ?; n3 N8 q+ B小贴士
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" p) ^; R' r" M0 U- V清洗要干净，这样泡出来的就很有看相

这做法很好，我喜欢回一点醋有点酸味感觉 好多了

今天又学了一招，家中的孩子很爱吃可是自己不会做，看了楼的介绍我要自己做一次看一看，提高一下自己的厨技。谢谢！

想起来口水都流出来了 回家做做看 辣辣的感觉好

这样的作法看着还是太简单了。当然时间够久的话，味道也就更好，算是不错了。

这个是我的最爱 经常去买泡爪吃 洪赖的和龙岩泡鸭爪味道就很好 不知道怎么做的 楼主做的这个和我妈做的很像 味道应该也是差不多的

只是看着就已经口水流出来了，有空真得试试做法

香辣凤爪表示是开胃神菜！吃一个就让人食欲大增，吃嘛嘛香

哈哈，鸡爪我的最爱，搞一听啤酒，边看球赛边嚼，哎呀，说得口水都出来了。学习了。

这个东西做起来不难' @( Y9 V8 Q4 H- ^* f3 I* L- ~
自己弄了陪着看球赛吃的感觉不错！