4 L  t: j6 a+ u3 ?- N# Y* ]

4 y* J& R6 t: @1 H一、材料： 1、主料：青鲩鱼； 2、配料：葵花籽油、盐、花椒、八角、红干椒、生姜、大蒜、冰糖； 二、做法：
+ d2 M8 v$ [8 M: p
1 _  ~% O2 @$ R% I4 h" Z3 m- t- B) m; m# }& T" f
7 T+ i* p& f" D; C( }! ]
7 u0 I1 I# a7 ^0 U
+ v4 T4 e3 c3 ?. U) \5 ~$ Q  ~
9 P1 _# A$ w( c! x; Y% R
4 H1 L- z8 {: N& x5 R

) @+ V. Z( P3 b0 W- Z( n
. C- }: }1 @& ^0 h# e小提示： 要想做出金灿灿的苏式熏鱼并不难，只要掌握以下要点： 1、苏式熏鱼要讲究金灿灿的颜色，故腌鱼和卤汤内不要放深色调料； 2、鱼片必须进行二次复炸； 3、浸泡鱼片的料汁要凉透，置于冰箱内卤制一夜，冷盘佐酒味道更佳。 " X$ E" g9 d- E/ _* Q# i% F- i

7 x$ y+ s, t- v7 r+ E" i) v2 @8 l5 i7 f  k% u. R" R1 W8 B! M
' |# {: O8 E3 s; l7 Z: `! @. Z. P
网上查找到青鱼简介及其营养功效如下： 青鱼又名青鲩、螺蛳青、青棒等，其形体与草鱼相近，属淡水鱼系。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，故北方市场很少见。 传统医学认为，青鱼具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。《食疗本草》中说，青鱼益心力。鱼肉中所富含的核酸，是人体细胞所必须的物质，有学者认为，核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸，在青鱼中含量丰富。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

我家做熏鱼就是另外一种做法了，鱼块是一样经过2次炸过的，但是炸过后的鱼块是再经过红烧的，小火慢烧，让鱼块充分吸收汤汁的味道，下酒下饭都很爽的一道菜。