[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

3 H6 H$ @- u& W) o1 e
* h4 R6 `; F2 P6 Y' ?3 r, j
材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法：
2 ?' h+ G- A$ g' s5 t- b# p9 [3 a! ?" p% y' d) m

! W# O6 \) M; W  ~2 E- }4 R' P: ^- r. J! W: H

+ @* D) L0 P( m, N: `' w
( w' m2 m  S- d, L( ^" `& A* C4 D5 R
" V3 M3 c# y  a0 @. H8 M
- Z) T2 s3 S6 G/ S1 p, o- m2 y
8 ]( i$ |2 Y- r( `
& J1 d+ y7 d8 T) F# Z7 N5 G7 _; n& p  W% }

% e/ i" T5 C$ f! J+ P. W& f; l2 `. A0 ?+ n- h+ R2 c3 [/ v

: y; h0 ?+ t* k  ^/ u/ B, p$ _" f. a2 S3 A# m3 B( @- ?9 _

; [: _! A+ Y% M( I$ Y: M7 ^/ N) M
( `- _+ a' f! z1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，
% z$ |# K& c7 d: O& ]9 |5 r大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）； ' k6 s: r' d! C6 j

7 k+ E. ~0 S6 _) k! N
+ R$ v8 [* z4 \
( G8 r5 w' G0 N8 q- I! c! p5 e* T2 }4 y* L2 D* k$ J% m. r: B

: V2 ^# x8 A6 C. B. c% Y3 B
- A1 e; n; o9 ^$ X- I6 Y9 O! z; |4 u) A
- o4 t7 l0 s+ z1 _3 I% x
2 J# f  d& X8 p" f$ o1 \
9 w6 g/ |* ^' }, v3 i3 I
8 \4 D% B  ~0 {* x2 ?8 ~

1 h" R& r" G" B2 |( E4 c( u
+ G7 U3 }' V/ o2 G1 Y/ H" J' H4 D- ~( ^

: b6 R: v$ I( H, L7 k) q
4 |7 I. w. a! ?7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会
5 B5 g7 V% ]) N" a* F' N$ _8 @2 K干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
+ \; K- ?& |) f3 U, l+ i2 n9 \) ~  [/ [) n1 R) k

/ I' C9 @9 l% R3 ~; n+ E# X6 t/ y' j
9 B6 n( w# k9 d# E+ E' W1 B: K
# [7 g4 L) L3 p9 s/ r9 g7 s
$ i" d- @; H) `% w
+ a' m- F+ r# d" n8 J/ s1 f* Q

; A  h" Q7 b/ y6 S- b0 t
5 X. o/ ~) T: K1 o
" P9 F5 Y4 D* q  ^  W$ t0 n. j7 k- p% l. z
' T( J4 E8 f$ m) \' l, O

- u/ b, _( I, q
+ o/ Z; ^- q" x( K0 k' d4 |  _
+ b! b+ K0 u! m5 r$ p- L4 N5 F$ d8 O
- Y- l+ E. N' G" L; o
, P; e4 Z: C- K0 {

7 B/ p% h+ P' O3 W: Y1 X8 v+ o$ u/ H% d2 E. q8 |& e; u5 q
; V; M8 I- v- @1 ]
1 Z3 ?- O- |* i, M: v
2 [7 L$ o# [' g8 C$ \: O, d7 F. \+ ^

2 g$ j5 v! m% ?5 O2 v' t2 n13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上" ^# t; ^0 v, B
推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以; A; z2 c1 u' p. j) K: k5 p
开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？
) k( M! ^8 [2 O) a: r; S& P1 Q0 Z1 ?& [: g- \: Q; J( i( x, v

' ^1 H1 [4 @: g& P+ r- U: T" q9 x/ R. E1 M; M7 X
很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在/ ~4 O% ?" G" W9 \
没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存& q9 p8 |* V, C6 d) y/ ?0 U
；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比
4 `3 Q6 I% ~1 l. {- R$ E& ~例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着
9 `( \# R8 Z6 S# L2 z：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。