! @8 n* D9 Q, ^$ R7 U' e* p
* t; h; o6 {! J, k7 x u食材
- 主料
- 300g鲜带鱼
- 配料
- 适量油
- 适量盐
- 适量小葱
- 适量生姜
- 适量八角
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量白糖
- 适量料酒
: r6 @5 |: Z4 `7 b/ h5 X( g
; L9 ^* K5 S/ r W, h! U制作步骤
6 g2 x) \% F5 j% q) W
; ~* z5 l8 R$ d: Y/ b: B) J" |. M) D Q" V
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
; k5 h8 @3 P/ Q* I# _0 X+ H
9 B7 m2 D! u& u7 M/ [, |& `
( _0 N. s+ Q3 i
: m) B8 J$ U$ t* N( o5 m- W
8 ~6 G2 s- z. w" R, {( }# e" A1 P. V
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
# j' d3 N5 a+ ?: M4 k+ n3 i) D. ?
/ W" C E0 c% f# D" W3 q
$ z; D7 W+ S3 y- g 
1 \% d3 U5 ^- Z! H' _7 ^0 `: n$ b
% b1 q$ o) C2 {0 O* ?' ~倒入一汤匙白糖，搅匀。
. S* w0 s, Q4 [0 o5 }
* Q6 Y! t# O8 i0 }
( a5 Z- S! X# p! r8 B, h; N 
8 E2 g, r' h3 B( Q( Z8 {( c* S
# ^+ W6 C$ E# B! ]根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
; B/ c" V, n1 X5 B# b, O5 ?- l/ K1 Y. _, `+ X1 ~# i
# M0 m* |/ L3 w8 @
B& M2 X; Y' z# L M
" i7 k# N. q3 \1 H把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
: V* { s# j: y+ W# M
; W+ t' k0 A/ K. \8 |0 r
, S9 `3 G9 y3 o( ]% j) R6 | 
: `& [ u& y" g4 } [% B7 o
; s* p+ b1 g6 [5 b/ D# N4 n
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
5 k' G; S g9 f: x' f+ j3 J
7 z8 Z% ~- ~- f; n: B& Q
6 x6 K4 E Q1 q6 r. j& f' K7 f h 
1 _1 S. }( o4 c+ \) r7 K: G. g! S) ?! o5 W9 F, T
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
" m3 E e; q) s$ h1 M! e
$ R) `1 V; `) X% _% Q" y7 f$ k4 B
2 F, r! E7 O- N; N, v 
! `/ D* a9 S3 q; q0 q# K* ^/ d& i, Q x& e
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
% U7 D G' \. d- X
' `) T6 |2 n, X+ F7 W) @ K$ |# `4 K* z' P
2 t' d$ F5 m* H: v& T2 C e |. C
# P9 W( B6 F! F! }) [0 v% b
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
. |" P) i! E+ p+ k. @8 s
5 B! q4 B6 N' ^ 小贴士
2 _6 n8 E/ u: r) f" _ B: f选择带鱼：
: \+ S: a2 M7 e( L2 q8 ? d
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
- v1 p2 S3 C6 Z: h0 k; p1 b0 p' C9 t
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
5 C, A) ]- e/ W! D- U3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
n3 \! d* V# Q( H
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
