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白菜馅大包子原料：主料：白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅（您也可以自己剁肉）调料：花椒、葱、姜、绍酒、少许生抽、盐、香油
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0 h8 H2 i; Q5 w做法：1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生；2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条；3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味；4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油；5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入；6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽；3 F( a6 s' k( q. o7 D% X. p0 O
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7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊；8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼；9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮；10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包；11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅；12、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折；13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右；; _7 U+ @1 H) r% k$ [! `& k
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14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意；15、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿；
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) ^0 F- E  s$ r4 k6 o6 Q3 _: X16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好；17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了；18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了；19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
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小米提示：蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：1、自发粉用不高于30度的温水提前和面，用保鲜膜包好，要有10-20分钟醒面的时间；2、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好；3、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了；4、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气；5、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是白胖可人的！* D# [$ f! J/ I: N  m

有真功夫呀，包子这么白，很诱人呀，。

真心吸引吖  就会包饺子和云吞而已 包子不会搞

看起来做的不错哦。改天自己也照着试试。

够专业的.包子蒸的真好.自己做过几回.棉一直发的不好.学习了

这包子的卖相也太好了吧，楼主是不是开包子店的？

肉里放鸡蛋第一回看到过， 下回我做的时候也放一个试试

包子从外表看就和包子店做的一样，我喜欢吃可是不会做，谢谢楼主。

看着楼主的图片和文字，自己放假在家里试做了，失败了。主要是发酵的时间没有掌握好，面太稀了，粘不住馅。其实，做面食还是北方人擅长。

原来我就是醒的时间不够啊！包子老是小了。