简介：又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念上海的糖炒栗子了。我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。
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膳食食疗：栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
, Z3 @9 S; g+ H$ d 主料: 栗子(300克) 排骨(200克)
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辅料: 生姜 盐 白糖 酒 生抽 老抽
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6 k+ f6 r8 k3 L: y+ S制作流程：1:去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
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! I; p! g5 V; x2:捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
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0 e5 O$ V/ b6 d3:排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
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% V: x0 _2 ]9 W. k- H4:准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
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5:烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
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/ A1 d4 |" J) B- i4 l \ V) \( g% B6:把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
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7:淋上少许酒
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( R$ H; M m5 Q0 h R/ ^8:放入栗子
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9:加入适量生抽
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9 I4 b) ^3 \$ ]: }2 S# C4 B10:加入老抽
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11:翻炒均匀
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12:把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
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|% M; N2 z' `- W13:大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
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14:翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
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* h+ H: Y6 [1 N$ V* q$ {) z15:撒上葱花即可
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