简介：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。    主料:        莲藕(一只)   猪肉(150克)   黑木耳(100克)   
    辅料:        葱   姜   泡辣椒   盐   醋   白糖   水淀粉   料酒   十三香   味精   

制作流程：1:莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块


2:五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用


3:莲藕切成薄片


4:切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑


5:锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味


6:倒入码好味的肉片


7:翻炒至肉色发白


8:再略炒5、6下，盛出


9:下入莲藕片


10:一勺醋


11:一勺白糖


12:半勺盐，快速翻炒均匀


13:炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水


14:放入黑木耳


15:继续大火炒匀


16:最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌



注意事项：莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-1 10:04 编辑 ]

做法简单，很不错的一个家常菜，可以滋阴养胃。

学习来了，看上去很好吃，步骤清楚，容易学。

最喜欢吃偶片了 但不喜欢炒菜放肉 有空试试这道吧

这个菜看起来简单，实质也不容易，湖北人最爱吃的藕片，以前一直是用排骨炖藕汤喝，今天晚上试试看这种做法。

还真没做过这道菜，应该是很不错的！长见识了！

非常有营养的家常菜，楼主一图一文介绍的非常仔细，谢了！此菜要抄的好吃，肯能关键还是在藕上，藕首先要嫩，炒的时候时间、火候都要控制好，既不能老又不能过生，这样炒出的菜才会又香又脆，可口下饭。

这个菜看起来简单，实质也不容易，湖北人最爱吃的藕片，以前一直是用排骨炖藕汤喝，今天晚上试试看这种做法。

很简单的一道菜，适合我们这种手艺不是很好的学习一下

这个核木须肉很相似啊，以后可以做做啊，关键是简单、