[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料" R7 d' j9 i( t7 Q1 J- O
    红枣二两。
  g" a9 c' O' `5 L- O" V; ]; l    鸡蛋3个（选择大个的）。
2 I* T) @1 _, t    红糖 2两。
/ H4 |! ^1 Q1 z/ }, \7 E9 \/ S5 M7 S) j    低筋面粉3两。
* ?; z" v- R* u6 B# q% b    食用油 半两（最好用橄榄油）。
$ ]* A: C; y. q$ s2 s    盐少许（2克）。7 P2 Y# d  Z, e4 I0 ~6 R
    杜松子酒少许。) m( d# ^5 w1 c& J% L( R0 m

/ f& M- M, Q+ ?( h9 t2.制作枣泥" a; c1 |9 K# o* o9 b/ u
  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。) B% k8 p" N. _  e
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3. 打蛋清1 j) p+ D! [* j
   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。
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4. 和面粉
/ W( |: ?& n: T0 c   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。
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5. 加枣泥
* _1 j2 B2 Y6 P# e' g5 X   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。) x0 \0 W1 [' I

4 D: Y- L* ^: H. r) [6. 烤制: `; B1 N: ~0 L
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。