[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
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1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
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2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
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5 L  s: `4 O: j( [+ E' a) V# ~3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
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! ^* y$ D$ Q( R) U+ U6 |. r  ]4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 7 A0 x4 I) |' E5 r! P
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5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂1 X' J+ t6 B# L+ O  \
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6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后/ W7 n, E8 N& |. a  L0 D
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐, m$ g3 o* m0 V
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8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了