营养特点：这道红烧带鱼的做法很简单，带鱼是很营养的海鱼，红烧的吃法也是大众口味，简单而美味的午餐，给你带来美好的一顿；这个季节是木耳菜上市的时候了，木耳菜滑溜溜的，十分爽滑脆嫩，木耳菜还具有补钙的效果，是一种不可多得的经济实惠菜；冬季的煲汤一般都具有补气血的效果，今天推荐的这道当归花生核桃汤中，当归头活血，黄芪补气，各种食材升阳、补血养脾补益；西米和橄榄油的加入，使汤汁更稠滑香口；宝宝餐豌豆三色鸡丁不仅适合上班族，也适合宝宝食用，色泽搭配鲜艳，让宝宝增加食欲。

红烧带鱼的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：带鱼1条；大蒜5瓣；大葱半根；姜1块；鸡蛋1个；花椒约30粒；八角3颗；

调料：高度白酒1汤匙（15ml）；盐1/2茶匙（3克）；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；白糖1汤匙（15克）；米醋1汤匙（15ml）；

【主菜】:红烧带鱼

步骤与做法：
1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。
4、起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

7、小贴士：1、带鱼去鳞的方法很多种，我最常用的还是用钢丝球轻擦表面，但现在学会了偷懒，让卖家代为清理，是个不错的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。2、很多人喜欢吃带鱼，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，2锅头很便宜。3、沿着锅边淋入米醋，可以让做出的带鱼味道更香，你可以试试看。

8、市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼，虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。区别的方法是，冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。

看着第一张图片，就欲罢不能啊,有机会一定回去吃一下

听说吃带鱼不太健康，但它刺少，肉多。小时候特喜欢吃它的头，觉得有味道。

我喜欢吃，但是不太会做。楼主的带鱼好像很不错，照着做一下吧，要是美味就谢谢了。

支持楼主了，鱼肉其实挺好的，特别是胃不好的人，吃点鱼肉还是比较好的

没吃过的人飘过。。 。。
以后找机会试试

看着都想吃了，明天就去买带鱼做做试试了哦

上次在家直接用油干炸了挺好吃的,这种红烧的有汤,应该去腥效果更好,可以尝试下

哇塞。。。带鱼啊   好久没吃这个了，，，看得我口水流了三千尺啊。。。这道菜的色泽很有诱惑力啊

记忆比较深的是小时候吃红烧带鱼，先比较宽的带鱼切成段，蘸用生鸡蛋后下油炸，金黄色后出锅，然后再重新炝锅，炒色，下炸好的带鱼，喷料酒，下大蒜姜片，放盐、倒热水，烧至水成汁了，然后出锅，大概是这么个步骤，看家里人做的。和米饭一起吃，太香了，不能说了，已经留口水了。可是长大后再吃就没有那时候的感觉了，是不是嘴变刁了。