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徽州多竹林，山笋自然少不了。4 |9 G; q1 ^# I4 |$ v6 i

& _0 E6 M& J# @5 w4 U! f因此，徽菜中多加鲜笋、笋干等食材。9 d! ^% J, M* m
这道笋衣烧肉中的笋衣是笋尖上鲜嫩的鳞状外皮晒干而成。5 e& Z' f. T& R* v
笋衣吸附了红烧肉溢出的油汁，开始重新变得滋润爽口、嚼劲十足，而红烧肉又平添了笋衣特殊的清香，回味悠长。。。
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这个事北方菜吧？一般北方菜烧肉都喜欢加大料！和南方的口味还是有些差别的，比如在武汉这菜就烧成香辣的了，武汉菜重口味，北方菜重营养，两者换着吃吃，爽！