牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水
3 W5 T: J! v; ^) V6 {4 J( A6 \# w6 K- H* H6 W7 n6 E* |5 B
焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用6 H% ~6 d- O, e5 T. v! }" ^! B6 e

0 s% Y' ^& T) ^' E5 T5 j: C. q锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色
  l  v, r5 W3 n7 G: q/ D" e0 B放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿- {- x, n* k: \

, P9 Y# e: u/ m加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。9 M+ ]# u4 }9 x7 @& y6 Y

! m! l* }! n- ?  r; Q6 f9 K
  z+ c# \5 Y8 K' N
" v  G( |3 X% r4 m& Q" i
6 }9 u" J& }3 `# |/ V
9 K8 W3 N& f* j5 n
% K) G; z, j& E4 L9 n3 ?2 @9 o+ Y4 Y- h7 d
6 j1 N4 H" K! V) b; m

楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

自己曾经也做过来吃过，不过一连吃了几天，呵呵，可能是做得不好吃。

首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  

酱牛肉做好之后，放在室外风干，味道会更好一些