简介：黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼还有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。蕃茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
    主料:        黑鱼(1条)   蕃茄(5个)   
    辅料:        老豆腐   葱   姜   蒜   料酒   盐   黑胡椒   蛋清   淀粉   

制作流程：1:蕃茄去蒂去皮，切小块


2:豆腐切块备用


3:把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用


4:剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）


5:片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）


6:油锅入葱，姜，蒜爆香


7:入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白


8:加入少许水大火烧开


9:大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）


10:大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右


11:把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）


12:吃时撒上葱花即可

汤不错，可是片鱼的功夫太难了，弄不好还带刺。
黑鱼配西红柿真是没的挑，红心支持楼主。

番茄鱼片味道真的很特别，而且鱼片嫩和番茄正好融合在一起，如果没有刺，根本区分不出哪一部分是鱼哪一部分是番茄。

番茄鱼片真是好东西，酸脆爽口，我们一般用笋子做鱼片，下次试试用番茄。！

是不是必须用黑鱼呢，用鲤鱼草鱼说呢么的可不可以！

番茄也能和鱼一起做菜。。这是我第一次见，不过看起来还蛮好吃的

很久没有写点东西了。今天又码点字，对楼主也是点支持。西红柿煮鱼，可以想见，鱼的鲜嫩，汤的浓郁。因为前几天在贵阳红园食坊，吃了西红柿炖排骨，汤真的很好喝。有机会大家去试试。

头一次看见这种吃法。番茄有点酸甜。鱼又带着腥味。这种做法不复杂。看着很有食欲

这样的做法还真是头一回见到啊，以前一直吃泡椒鱼片。

两种完全两个世界的食物，居然搭配到一起来，勇气可嘉，味道肯定很奇特。