今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！! K' X! G7 o  J! b

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% u" k2 y/ ^) W9 N! J$ [【原材料】
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' ]' H6 P9 ~6 {** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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【调味料】
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( Y; ~+ I: ]+ v$ j( n% J** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
3 U4 v; S# N1 f' o9 x【做法】
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- E) ~% B# \1 {  ~! \图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。3 |( C: W, x' ^
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图2：芋艿洗净切小块。
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+ v& D1 t# v  X6 }图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
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图4：五花肉切小条。3 u$ C. g# O5 J+ \* W+ b! j
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图5：锅入油，炒香姜和蒜。
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4 n! ?$ k0 Y4 `4 k8 H- |* q& u图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。  ?/ O" s0 O  [" `# S# G8 x

0 u1 u8 n4 A( j. i6 i/ s8 G, ~, L图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。4 e: _  p, e$ j; g) p
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图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。; m5 @" i5 J: X" w

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【经验与感怀】
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/ F( e/ B0 U- n" i% U, O, q** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。  E6 L  @8 F8 h3 i+ ^! \) X2 [

* `& n- z# r4 A/ V4 b' G6 \** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。2 K) m/ [  P4 v: X
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** 没有油葱酥也可以不加。
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! t" P$ C/ J- M$ |[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
/ k/ e& d5 i% {# e芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

0 Q7 O- p0 {4 v4 S芋艿就是芋头，那边就这么叫。
3 T4 o6 ^; f, v2 g8 k3 u0 u很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。