6 c' R5 o, Y2 I; F5 H: S. }" s6 q" j& R
简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。* ]7 m! @2 q- _
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
0 A; S5 p/ y8 T5 D4 @3 i    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   
3 z) \8 x  w% x; ?( A$ G
( M4 B1 E( p- G制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
. O7 L6 {0 U4 b0 @, |9 |6 s5 A) @# m

# h3 |9 D- [  w  T  u% _2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
, |4 ^, j: w- y( @5 {
& h- V! w& @7 _: A) W9 R: u0 m
  m4 H& o% q) v% u, l7 N( I3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
! v8 m% K  _, d1 X/ U- N6 @; c! i. G" U
9 |4 s; E8 _0 N$ k
4:蔬菜末挤干水份
- b2 O% S9 b- h
5 w" J6 U7 A+ y% |* V. `) ?
' ^' I& C3 c9 T! W. M/ B/ @5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）5 N, z2 X( P; h& o+ Q% n9 L
  V( X1 P0 H' r  o2 i: U" a& j/ X
! f* N. E( a8 b
6:调好的肉末做成大小均匀的丸子
# M$ W1 L2 _1 c4 u* |. p9 F
3 |5 [" g* s( {$ }5 \# M: M6 q) `+ U: M% S2 u9 H- ~3 ~
7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）  \$ V# L/ @  m

, l, h7 e& ^& p( x+ o  Q5 E# i4 C- N! f( N
8:油锅入葱，姜，蒜爆香% `  r4 R; s/ g& J& I, ]4 d

  _  A/ Z+ g, S& p! j9 h- w1 V; d" S5 q
9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
7 Q9 i' p9 T' d0 f
$ U' Z, }: E3 x. y' b& C  z( e' [9 n9 X6 g5 i5 M3 _$ r( g7 d" n
10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内/ t: L, W$ b6 c: f) _1 H

" e$ T. {$ [- `. P+ S7 {+ C  @8 n% B+ W  G: d$ R& [( ~" r
11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可) b+ U% r2 y3 Y, f; Q/ {

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.