[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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% Q0 N0 F/ H/ i7 r0 s" V烹制方法　
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8 F) x  z' k2 o/ J; R  J$ h% K4 k材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
4 ]  ?1 u9 z8 J+ n" p8 B$ d, \调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）# B7 t( D3 {' p
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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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3 S; L0 P7 `: Y8 o2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。, l; I) t( h6 q$ c

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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。7 P3 Q2 q( E0 I6 m- R! Y5 G( i

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4 J6 Q8 N3 w# N, q9 F6 v4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。  c2 c% C( f. B# b2 _
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: G1 }3 g/ Z/ l9 y2 p/ u5 S0 p4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。