原料：肉皮、葱白、姜片、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、生抽、老抽9 O% ]6 |7 a/ G
7 M' W: g+ C$ i0 A3 J4 M
7 o- ~1 v4 p' F
1. 把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
8 m  n& T/ T' G) N6 y$ ], [
  D! {" z+ t$ {# r. q0 e
6 U6 k& {# B- U2. 将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）% _8 z* J+ s9 ?0 R! k/ @

. \3 N3 Z1 `! ~8 x8 D$ }
; s! K3 J* G8 W1 x: Y3. 对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮  E3 ~" Y* X% e5 c. |6 P

$ R8 w+ N; D, p6 @" M4 ^) \% q8 V5 u9 ?3 _! f# u( p, X
4. 这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次0 C/ {+ d2 d  e5 T  u1 X

6 }5 y+ Y* R: J1 z( m8 ]" z7 ]) {! K( w. X0 d
5. 将刮完油脂的肉皮切成条
7 P& Y2 \5 K- P$ V3 I
& t5 j. D/ m# L/ V0 Q' S/ G( ]4 G: {8 M" K/ ?
6. 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂* F& l% J: t2 a8 z) f1 I* ^

! t, |% P% k) V( s7 a# w9 b9 B# R$ Y- o! e8 d: W6 _3 I
7. 准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚
# @( [2 C2 Q- Y5 o/ N" l
5 [* G( H* P( }& A* C! _' d
& M0 m" N# Y7 t5 A. o# S8. 将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
) }/ o2 e- w' E; Q# A, w
3 `3 ~: }) j3 f) {* P/ ?1 k
. X$ e/ ~' F3 T9 t4 ]5 J9. 开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。" I  o4 ]$ a" {- a2 ]
" K! Z0 E" ~7 Y6 M0 w
3 C& z8 p, F: _* ^
10. 放入调料包
# I! C9 E; L( ], r1 q' _: @+ A' @$ |# b" G& }: F/ V) ?, h& x
5 r$ z" F& E/ F; g
11. 放盐、白糖生抽和老抽调成的汁
+ W+ [4 j% ?1 }( W% G' z+ y4 X0 {) X* ^8 T; `4 J) j3 V7 O8 z: p
% k9 N7 u1 Z- r; d% r2 F$ F
12. 大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出
1 m& z, k( `5 Q, c) b9 }) r8 j- V2 e

& Z1 P8 ?! x7 N8 i13. 将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型6 f6 k' k- N+ V
1 R* V3 [- {! }7 F
! y& N& a$ L2 @( ]( Q  K& V1 y
14. 食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可

看了楼主的介绍，肚子一下子就饿了

我们比较喜欢吃猪皮冻，介绍的比较详细，图文并茂。+ V$ p8 C% h5 s2 Y
+

平生最爱吃肉皮冻，楼主教的办法是大众做法，实用性相当强，感谢分享

还是在当兵的时候吃过，今天看了楼主的介绍，准备自己动手来一下。谢谢楼主的分享，收藏了！

还是喜欢吃牛肉冻 味道很特别很好吃  凉菜下酒不错

肉皮怎么做都好吃，女人吃了美容

不得不说，肥得流油，吃下去增加了脂肪肝的几率啊！

皮冻其实不油腻，反而是富含胶原蛋白。多吃对皮肤好。
% E, i8 }8 b* }% h! }. E如果在楼主的做法基础上再多煮些时间，直到肉皮溶解到汤中那就更完美了
1 Z7 a. p3 ?0 _  e; b而且，皮冻剁碎拌到肉馅儿里，包饺子啊，包子啊什么的就能做出灌汤的效果。

多谢朋友分享，我特别喜欢肉皮冻，老爸老妈的拿手好菜，看到你的介绍觉得老爸老妈的还能再提高一下。因为是没有加过酱油的所以家里做出来的会是乳白接近透明的颜色。同样也非常的好吃。多谢！