简介：牛蒡可切丝凉拌，可煲汤，也可切片炒了吃（做法点此）。不过，因为牛蒡含纤维素高，吃起来会有老牛嚼草之嫌。如何吃牛蒡既能达到减肥养身之效，又能提升口感呢？周末突然兴起 -- 把牛蒡搅成细细的碎末，活在猪肉里包饺子。结果很令人欣喜：搅成碎末的牛蒡非但没了干柴的口感，还与猪肉特搭，灰常的美味。Jim，儿子和女儿只顾着狼吞虎咽吃饺子，根本没注意到俺往里加了能减肥健体的“东海人参” -- 牛蒡！
膳食食疗：牛蒡含多种维生素，矿物质和纤维素，有强身健体，降低胆固醇，帮助排毒等功效, 是减肥又大补元气的好东东，号称“东海人参”。虽然牛蒡原产于中国，但牛蒡在中国并非家喻户晓。
    主料:        猪肉碎(200克)   面粉(300克)   鸡蛋清(一个)   
    辅料:        生姜   葱   生抽   胡椒粉   十三香   糖   香油   绍酒   花椒水   牛蒡   盐   温水   

制作流程：1:把面粉鸡蛋清和盐放入容器，分次加入温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜，放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜


2:锅内放入鸡汤500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开。中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却


3:滤去杂质，装入调料瓶内即可。一次用不完的花椒水可放入冰箱冷藏


4:生姜和葱切细


5:猪肉碎加入姜末，生抽，胡椒粉，十三香，糖，香油和绍酒拌匀


6:分次倒入花椒水，一边加一边朝一个方向搅拌，直到上劲


7:牛蒡用刀刮除表皮


8:切片，放入食物搅拌器


9:搅成碎末，注意越细越好哈


10:把牛蒡碎拌入猪肉馅


11:搅拌均匀


12:面团搓成细长条


13:分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮


14:饺子皮中间放馅


15:把皮对折，拇指和食指用力挤压


16:做成饺子


17:饺子全部包好后，烧半大锅水，水开后下饺子。用勺子轻滑锅底，以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯，等水开后再加冷水，共加三次。水开后，用笊篱把饺子捞出，装盘



注意事项：这次的饺子特成功还另有一秘密武器：俺往饺子馅里加了花椒水。做花椒水时，刚好有做口水鸡剩下的鸡汤，于是便顺手用鸡汤来做花椒水啦。

这馅料的口味是不是重了点 外加牛蒡加在里面口感会好嘛？

饺子倒是会包，但是牛什么的饺子我还是觉得光猪肉好点吧

个人觉得牛蒡口感太差,不太喜欢吃这个东西,卖这个东西的也不多,因为喜欢吃的人少了些

牛蒡这个是什么玩意来着？第一次见到。这个饺子真饱满啊，看着就感觉不错。

这种馅子的还没吃够  看起来应该很养人的  谢谢

不同的馅做的饺子吃着完全是不同的感觉，哪怕调料完全一样，吃着的味道也大相径庭啊。

这种馅的没见过，不知道好不好吃 看起来应该很养人的

牛蒡还可以这样吃吗？？？老家有种的，不过大多炒或做咸菜吃，饺子....没吃过

自己动手，有口福了,好好学一下，不怕没吃的，呵呵，谢谢了