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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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" G: ^; H; P" `5 j- b3 t2 k% i原材料：豆腐一块，牛肉一小块
$ k* q8 c& ^6 ~9 X2 X调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜% c/ S! f/ a, y/ l3 z( i5 g, l

( O' E. m  B8 x步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
6 x2 \3 p* F5 I+ p7 t切牛肉
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剁牛肉末) t) S" o( R! E) h
% B; r9 n$ T& e. I+ O
放入碗里，加点水9 A+ l; V, a+ a+ @

/ _/ n! W& I5 c& S豆腐
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% }1 r- }7 R3 c* u; P切小块
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制7 g! s! l( t: j6 r
切姜蓉! |. b5 b/ G  O& A/ s  O/ r

' G6 z. T9 c3 i; p: F6 l9 S5 G切马蹄
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8 O1 a1 e( M+ _( t放入调味料在牛肉末中
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搅拌后
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% b7 \2 C4 i& e5 O( ?4 x步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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4 r, y) I+ |& _+ L1 Z7 a) u- `% v# X) \8 i4 _2 n2 E
步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐+ i- p3 E1 w' c8 D3 h
热锅冷油
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炒牛肉
' I5 k9 C, C& c6 s. P! ]3 x  D8 m: J+ x6 h! G7 I1 a. v4 o
倒入豆腐  f7 u+ Q- ?5 u5 i& V+ _0 b
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6 I. E: B) [' Z. t
步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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5 K; P9 L0 y4 U加水闷一下，让酱料入味，即可出锅# D! q- V+ \7 t- F" Z0 f& D4 A
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成品+验证
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不错,我正在学这个菜.
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兄弟你的厨艺真心不错啊; P, Z: a4 }% K  j8 j

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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
5 M  }& U( ], V9 N不错,我正在学这个菜.
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  S# C( z* u' F! z8 Q( A兄弟你的厨艺真心不错啊+ i7 n4 C. c) l" y4 t8 I+ I  e  d

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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

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我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。1 _+ `3 e6 k: e/ N' L
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
. r6 [0 T. _) \) ?" O) G: w* V' \真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊