[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。5 o/ d* Z: `/ p, ]. M1 S; z3 g0 a
2.        將五花腩拿出熱水，待凉。$ b# I! ~0 }: D% N7 _/ p- _
3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。
7 V& Z& @, l1 F* ?$ u4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。
8 q/ O5 v$ K" n9 r- i5.        在五花腩片塗上白醋少許。7 p- {, x3 n" Z6 F: K
6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。  H( S9 c( ?4 e! E9 `$ m
7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。# a" x  M- L7 J# T4 |8 ]: N; K9 N
8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。
. `# _; r5 [6 s; a, V5 k, p1 Z9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。