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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
$ k- X9 w6 P, L1 W3 P0 K/ o好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：7 v9 A2 j' k: h* d* E
鸡蛋 | 两只
$ W) v7 \; z, n. ^1 i9 r! l糖 | 40克3 V+ ~8 g# T" o2 R7 N
低筋粉 |50克
( `" ^8 Y) }% n, W( @ |+ S水 |10克
, r! V! g2 {. h! k3 W+ m蛋糕油 |一茶勺
3 [8 Q2 ?6 |" H! B' V; i油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。9 f1 B8 h* f9 O5 M
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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' ]0 g2 D8 [" z0 `* Y& X | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。# K6 L$ y( v* j& O, m0 S& ~
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. F& ?1 c( p+ q/ W! O* p; [ | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。1 r5 J7 v% x' O7 G) [
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+ A: Y+ y" F3 A' }, D* a( R0 [- K | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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% K* S t5 B5 m: l( k8 H | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！% v9 d! w' j% M& |& L
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5 V$ ]5 ?7 @6 _' o% J6 Q- _ | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。1 ?% S* u i- P5 G" O3 M
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0 X4 d! ~9 X$ ?( W | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！5 q- D6 L. _: g& c2 v
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) G' k4 {9 ]7 ]8 W2 F4 B2 z | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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- g$ _6 N$ Q& M- ]( q+ d u | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
: M- h. R X" b8 H& l | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。# e) F k$ `6 }) c; D9 \. m* p
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。/ S' r& [9 y5 U- n7 q, \" p
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
" U2 x! H1 R! d | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。1 G% R" |4 D! C! o$ c4 O
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！' L, I( G* b7 Q: _0 {0 m1 N& @# K5 _
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_& b& H0 }( u0 F+ s4 d | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中* Y6 }. T W1 \
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3 y$ L5 M! T% X: H | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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: m( D8 m( I+ k3 L; O | 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。' g. S; I. J/ U* \/ \4 i( V, }. I
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3 ?4 a3 I# X& m | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。5 _- X2 n, h! l$ D/ M
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' t' E. Z/ u: T( Q+ ~- Z | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。7 o& R! L$ m' N3 c
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9 a* k' `6 i; |6 o! }; u7 \ | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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2 q! v" A) y3 s" B: [7 ^% G% X7 Z | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。& I% x% F1 ~( M) \9 x/ M4 u2 [
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+ h2 |5 E9 j& z% Y# ]) l* J2 | | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。* T4 @4 \) e) d6 c# b
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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