$ \5 N- N4 t, t+ J- T" y眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
, V6 ?  {' Q1 y+ }# ~- }; x
6 w& U. |% P0 t( D. K- I难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
; i5 M  X  M# H% f8 K5 D主料   , S: K- ]8 K3 ~' i; }4 R
菠萝  猪肉  
! D, e* ^) [7 g7 y+ \1 P辅料   " Z  q. B" S' _1 A# E6 w
番茄酱  料酒  
$ E9 f; D6 @" G2 h味精  盐  ! \7 ]+ i' p/ ]0 R( F/ J. I
胡椒  青红甜椒  4 u7 X; X# t  X. B4 O
做法步骤
) c5 f; \; q8 X: l1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿" H& m7 v  Z& _$ L5 v, [
! [. _' \  H9 S4 }- ?
2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀) u& i3 b$ f! L1 Y# F
8 R0 r. B: C0 c
3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。& J+ {  u- g2 @+ I& w& c/ M2 N
+ p- z7 r, {; y" r$ i  k( `
4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
2 d9 u1 e: R2 A& S7 [& i4 r4 u" r$ ?5 T0 v1 M) z# }
5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。/ V3 U9 E; }# k* {
0 o6 n3 f* A7 _8 B6 N8 O
6. 加入味精和胡椒粉即可。: _( @- ]! z3 n+ Y, A1 F+ j

  |# i" g8 C+ V- d
# w' }! w5 s+ \1 {0 q[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了