[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]+ @$ M$ Y/ Y) A: i
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. R: t$ V1 T) c# Q2 h& k原料：
: z& T& Z) C! D+ ?2 T* N浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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0 W+ ^. Z) c/ G: U做法：2 R, Y" z8 ~, y# c  I; L6 ]) }; K
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。! K' O$ S3 G+ G2 P9 T

& D  C) p! _5 }0 J& `& ?2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。9 Z% g. n9 q" `3 E3 R* D! y! s
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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特色：
' n% X* _: D6 P' J! _爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。, I) a9 T+ `5 q! V3 q9 p% v' _

7 j/ P, X( P! D) L6 U+ Z" @" c[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢