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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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' [6 H4 j) _* s* i& Y又来了一道新浪美食年菜。
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1 Z& g/ i, x: f R我想,排骨应该是没有人不爱的吧,& e: T% C8 a: b1 b7 p0 L% I
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年夜饭桌上,众口难调;- e+ b7 \' W. Z6 N0 _
+ g ?1 g* ~' @! Q8 G) q+ x5 w必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;( S' X% ]( J5 x
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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9 |* Z( l$ R8 d; @* Q: q好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。7 t4 L! X, r% q' F, L1 K
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。/ x' r! ]3 W, j. B
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* l! c c; h# i; ]$ Z7 t2 B( p材料:9 O$ V6 L' H( r' T
% v5 f- n" C! h9 p前小排:1000克4 Y% H( X7 i) U$ Y
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番茄:3个
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番茄酱:1勺
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6 w/ [' \( x/ o5 r- |$ \% d蒜;1把1 j# X- S' \2 ]
5 j' q$ P1 _( ?# y老姜:1个3 Y/ n4 _% K! `- G
" t7 _, r7 n- I酱油:1勺0 T7 ~6 d* ^& b; A7 v$ D$ c
4 m: l- q# l8 h+ d3 c( L7 L淀粉:1勺
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胡椒末:适量
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9 u5 W# v: W, L# [/ r盐:适量
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0 G1 L1 A. |; S辣椒末:1勺
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% b" z3 f1 }; r* f1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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' z! B; w& M; ?2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;; P" r3 r5 |$ S& n% | ~3 G2 t
- d5 ?4 D- S% b8 M- D3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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. N3 `& S! [- f) ^0 ]* q4、腌好的排骨入锅;5 O0 V. C8 K2 J: \1 s' m z
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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0 ^5 ^) o! |7 p S7、再加小半饭碗清水;7 {% r: @# S) J
4 i5 n7 E. q$ `1 l1 r) w8、大火烧开后,转小火半小时左右;- ~3 L0 M7 @% ]
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。