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名称：冰糖燕窝盅2 j/ D) C5 I. S3 [  e
口味：鲜甜, z: `* O2 r+ o, o
主料：燕盏2枚, O' k7 @: O% `/ q, f! [0 Z
辅料：枸杞少许，冰糖适量
2 f' L4 K) X, r* {# _做法：
8 B) S" F5 w& M/ N- m+ l7 W. u+ Q* i. H  B    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。# Y$ L1 T1 a8 N3 k7 m
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    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。% j; @! s9 ]/ K; _# c
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2 I/ t* i; G' A: o    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。
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  a8 X* v& K/ L8 l7 Y    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。& Y& `* i' _( m0 W

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! G$ D! O+ [9 P4 ?    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
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    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。
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个人点评：
- m1 h5 k" x5 r+ s: y* @    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。) G+ `) g0 l6 c& R
    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。
* d3 g' X7 _  C( b+ G& a    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。6 M; W6 d/ W( o' ^3 k7 R# \

5 A# _1 ]+ G0 J. ~! }8 E7 s注意事项：" T1 w# u$ M. t
    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。8 f/ m9 T( h2 H/ H
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。  [1 m2 ^: {- _
    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。
! d7 _* F% Z: W+ V& B% c4 f+ {5 o0 x    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表
$ a9 z+ Y+ E  s不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
, S( D+ v- ~/ o4 j1 ?& L 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处