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  K' ?% W, n, e5 x( Q" j+ Z. n烹制方法　! l/ j/ ?% e% I
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材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
  W( f& {2 I: h: J  L4 P调料：素高汤
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: H9 K( z5 y: y1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。8 q* r$ V, O3 V0 B" c3 E* N- z

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2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
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; _+ w4 t' D  E0 V9 \3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。9 D. |, L% h0 }4 e+ `5 Q6 q

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, _0 `5 n* _. e/ Q! X6 ^4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。