用料：XO酱、牛里脊肉、芦笋、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、水淀粉
详细做法： 1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀

2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟

3、芦笋刷洗干净，斜切成小段

4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香

5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅

6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）

7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀

8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅

小贴士：
牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。

看起来还可以，我喜欢的这样做，就是现在好的牛肉不好买到

材料虽然不多，但是做牛肉的火候最难掌握，每次都弄得要么生，要么过。我等凡人，只有炖牛肉菜靠谱~

牛肉炒老了很难吃，火候很重要。感谢分享！

牛肉现在太贵了 周末去买 三十多了 偶尔吃吃还行吧

其实主要是牛肉够新鲜，只要好的食材 就能煮到好的吃

看起来好好吃~~~！看着就有食欲

我喜欢的这样做，只要好的食材 就能煮到好的吃

我怎么一炒    就会有很多水呀    炒出来的  很老   不好吃   谢谢

芦笋？冬天还有吗？我觉得吧大冷天的还是萝卜炖牛肉，吃的带劲儿。