6 K3 x) K$ Z* {) P: j
名称：鸡腿肉炖杂菌5 m- ^( |4 \. F. |
" l& b( l) O: T9 W
口味：咸鲜0 e) U" G' Z$ J; B

& }! j4 r) A. B/ E, w. @8 w  d主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
; f! f$ T' Z- V( o& c- p( j! Q: i- Z# ?$ w3 M
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐" o  y- _! B+ h. ]
, G+ J/ h4 B$ M( l" w, _
做法：
: r- X$ V! i% d6 t) m# E, L% b' `7 @) T% w( Q# X' u3 w
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
% x) z. N4 V. }! Q7 j: \0 Y7 _- [4 C0 O4 E) g% x9 X

4 M( B1 q; y- z+ z7 D& w/ J! D! \0 V( j  B0 m
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。6 L. X1 e/ N7 X1 Y

+ X' S. {: t6 N  z1 p' M) _$ v$ q' J1 |) H* K
  O/ @9 Y% m2 y) V' n% C
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。8 Q6 m* V2 J2 }1 ]2 N: s7 o' S

. w. F% m1 P0 M6 {# V" O" T- Y2 A+ L6 [5 b2 R. h5 {' d$ q/ P3 N

' L# a1 h2 b% i$ D% o+ i, Y: T4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
# @+ y2 O. q+ S& j9 z+ Q( j, U" r) M7 Q

. k( a2 D2 }9 r9 y7 w. M5 e2 y  }1 C2 T
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。- ^3 ^) _" R" i$ }5 G
- O. X4 w( U. E- Y5 W/ P- k7 c
6 c$ H0 Y. P7 ^# t' F. s/ ~

3 }. ], X6 k+ \* V5 P: ~6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。) h  Z& E! f5 n6 C/ S3 n
  p. U$ s; E% M# F% ]' _
% [) _) G6 W2 y0 a4 c0 {1 x. ^

' \1 f- u) Y8 h2 v7 E( `; T+ ^7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。- t# i$ S; y- K5 s( b6 {

, X" ^+ |8 j+ q5 O7 y  H6 T
6 h  ?+ G3 k, E% |- x; @' J
8 j0 P$ u; W9 N8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。4 @" h. n! ]3 d, r. h$ |4 S

3 r+ W2 c; u8 Q. T, {5 P4 \9 C$ T
: f! w/ h+ i& Z, X9 `
( T9 s' B# w# v$ {8 w) U个人点评：
- C3 ~4 y; T) W3 e; V" r冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。! k1 r  c  Z8 u( P
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
. x: L7 g* F/ ^: t/ g7 e6 Q- I) r1 j1 r2 D' M5 F! Z
注意事项：
# \7 O0 T! C) R- |9 e& u4 m1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
. L( y# S9 y+ ?. I7 c8 n. j2 j; i1 R2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。! c/ y! |) e/ h$ j$ x
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
' ^  o# U  |+ K% Y  k7 [4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 " G  a9 _5 ^+ g7 Q! s
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

; ]6 a; s8 M4 v& J+ y1 D" [
- H5 p9 s$ j5 d
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。