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[热菜] 麻辣五香豆干[5P]

wqming

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1楼大中小发表于 2013-1-11 09:56 只看该作者

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麻辣五香豆干[5P]

将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香

加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味

加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可；将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可

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静夜金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-1-12 19:45

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pzmccmm

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2楼大中小发表于 2013-1-11 10:07 只看该作者

美食杰出品，必非凡品！
看着不错，可惜自己做不出来
口水！

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dark111111

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3楼大中小发表于 2013-1-11 11:10 只看该作者

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卖相不错，金黄的豆干加上红红的辣椒，太下饭了。典型的“饭遭殃”~

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xiao3_jn

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4楼大中小发表于 2013-1-13 08:42 只看该作者

色泽诱人，麻辣鲜香，食欲大增！但是在本地白豆干不容易买到！

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kingkongli

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5楼大中小发表于 2013-1-13 08:45 只看该作者

這吃法沒見過啊,改明我去試試

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ts0002

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6楼大中小发表于 2013-1-13 10:06 只看该作者

绝对是一份下饭的好菜，做起来也不复杂，实践一下。

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老wxqn

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7楼大中小发表于 2013-1-13 10:31 只看该作者

这么做就挺不错的了，不过我喜欢多放些鸡精，出锅时来些许老抽

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slcxf

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8楼大中小发表于 2013-1-13 20:56 只看该作者

这是一道四川家常菜，曾经在饭店品尝过，的确很是美味，非常下饭的菜肴

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seayeah

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9楼大中小发表于 2013-1-13 21:03 只看该作者

这是川系菜？我就爱麻辣味的，赶紧找笔记下来，试试去

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sf3cp3

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10楼 大中小发表于 2013-1-13 22:34 只看该作者

第一次见豆腐干这样做，一般都是在火上熏，熏出来的味道很不错

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