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& b7 U8 ?: @( I# p/ x& m      菜系：四川菜
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* ]7 U( F$ A& B2 L) q      原料：
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0 m9 H, j# `" `' a  E　　猪肚1个、扁豆10克 # w3 u: Y; q; |
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　　调味料：
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! {9 q# O/ Q) Q$ v5 C- @　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 5 U  D5 l& \' |

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　　制法： 1 m1 M9 x" E+ ?0 d

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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 6 d- C  V% y1 b( D' C- ~

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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：
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; C8 C9 w" s1 T7 m　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！