营养特点：鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！这道清蒸鲈鱼作为快手午餐，不仅清热去火还营养丰富；这道韭薹培根炒蛋加了培根提味，适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活，很简单、很方便、也很添味道；花甲的价格便宜，而且煲汤特别特别的鲜美，这道花甲丝瓜汤超级无敌简单，汤鲜美的很！宝宝餐甜菜脯马蹄蒸肉饼加入了马蹄，所以肉饼变得非常爽脆可口。

清蒸鲈鱼的做法如下：

功效：益智补脑　“三高”调养　


原料：鲈鱼；大葱；

调料：生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

【主菜】:清蒸鲈鱼

步骤与做法：
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

9、贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

色泽诱人，看着就令人垂涎欲滴，回去也学着做做。

楼主提到的因为腥，蒸鱼的水要倒掉，我又不同的看法，那个水里富含鱼的大量营养，其实事先加一点白酒即可，倒掉太可惜了

说实话，作为北方人，并没有吃过鲈鱼，不过看着做的色香味俱全，还是忍不住留了口水啊。

这种菜一般是比较难做成功的，不太喜欢鱼的味道。

自己到家里做很难做好啊..必须大餐馆里面那些大蒸笼.

呵呵，楼主什么不用点鲜姜或白酒去腥味呢，后面的调料期待别的配方

我去做一个试一试  今天刚买的鱼 不过我想在加点醋能更好一些吧

第六招没用过，都是用冷的，下次试试，谢谢楼主

感觉做法没什么新意，在家里做也不太容易，还是有机会再外面吃吧。