• 做法：蒸
• 口味：香辣味

• 难度：初级入门
• 人数：2人份

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 鱼头1个

• 剁椒1碗

调料

• 食盐1/4茶匙
• 姜适量
• 料酒1大匙
• 蒜泥适量
• 植物油5大匙
• 小葱适量

湖南剁椒鱼头的做法材料集合图：

先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝
在鱼头上铺满湖南剁椒

锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等
蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉

再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎
另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成




1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。
2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。
3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。

       湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜，味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。小白是懒人，不爱吃有剌的鱼。除了带鱼和剁椒鱼头，其它的鱼一概不吃。像这样一盘鱼，他一个人能吃完一整盘

味道鲜美，做法还算简单，饭店吃过没做过，我们这里鱼不多，市场上买两个鱼头试一试谢了

这道菜真是百吃不厌呀,入口好,而且辣椒也不是辣,但最主要是鱼要好.

原来剁椒鱼头如此简单呢，以后DIy就不用去望湘园解馋了。那个淋热油的分量肯定不能少，否则就盖不住腥味了。

市场上买两个鱼头试一试,是一道十分讨喜的菜。

這個太棒了,但未必適合家中每個人吃,可以的話不要弄那麼辣,小孩子可吃不了這菜

这个菜看着一片红，好多辣椒，不是我的口味，不过谢谢楼主了

说实话特别喜欢剁椒鱼头，太喜欢吃了。漂亮。

感觉做法好简单啊，剁椒鱼头原来是蒸出来的，原来我一直以为要煮呢。

我们这里鱼不多，市场上买两个鱼头试一试谢了