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原料：   A# B: s: O8 a. p7 k/ ]& Y; V5 e2 g4 y

) Y; ^7 K3 k) G4 ^6 S: T扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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& B6 O$ @- D& A, q2 A5 W制法： - Z7 ~) k: U' o- B1 E0 r

" }+ @# {9 B. M& @1 k" i3 [(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 8 p  m; o0 g6 S" x( f2 ~
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 3 ^& W/ i: t; o
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 8 k7 r# `; \( I9 t7 c
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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8 S% `0 T8 y3 `% Q(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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6 n" {, }+ O9 @; f9 f9 \) k特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1