成品：
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% _* z9 {3 g. L/ }. ^* C; Z　　用料： 8 L: E2 q( h5 h- m% _: A9 D6 |
　　1、猪排骨一斤。 ) |) Z/ c! F2 a  Q
　　2、老干妈香辣酱两大匙。 2 L  p0 `+ E/ F, r
　　3、独蒜一个。 $ P, T& C3 F8 O* L2 C
　　4、老姜一小块。 9 h0 w" x+ O/ U5 B; k' G
　　5、料酒两大匙。
& b! F+ k; n$ Q$ H0 A& F　　6、盐适量。. x7 k6 |2 Z; V& }3 M7 v
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　　做法：) W3 D6 [2 m4 N' D# \) J7 W; b$ X
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2 y' d3 }. K/ i  |% i3 E) a　　2、姜、蒜均剁末。
1 o1 P9 _$ D6 X% ~" f3 e　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。( u7 l0 `0 t' G1 M% a- O
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
% D8 q& y! G. E7 x4 n) D　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
( x) R$ x7 C7 m1 |3 R3 [) {　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
' w1 Z5 \6 ^# A2 f3 F: b( e　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。' |6 L7 W& D( I0 C2 n
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
% r7 h& d* U7 ~! a4 ]% G/ F不过，自己还没有这么做过) n$ h' g( r9 F6 f
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨