羊排200克   土豆20克   胡萝卜20克

调料    色拉油适量   食盐1小勺   半葱3克   姜3克   八角2个   花椒3克   老抽3小勺   白酒1小勺   白糖1小勺   麻油少许

红焖小羊排 的做法

1   羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2   高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟

3   羊排炖煮过程中，将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

4   将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮

5   20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许麻油提香即可

烹飪小技巧

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质；

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用；

3、让羊排酥烂又入味的秘诀：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需20分钟，如果用普通锅至少需要1小时；

4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。

肉类里感觉还是牛肉羊肉最好吃，特别是炎炎夏日吃上鲜美的羊肉还是美滋滋的。

看上去就好吃，以前有道名菜叫红焖羊肉，红红的糖，过瘾

最后的成品一看就很好吃，不过夏天吃羊排不知道好不好。

在这个炎热的夏季 开着空调 如果吃了图片里这样的美味 也不乏是一件美事

要是搞大块就好了，大块吃肉，大碗喝酒，爽

羊排的制作方法有很多，但以焖烧和烧烤味最佳。焖制羊排，肉质绵软，鲜嫩。当食指与拇指捻上一根排骨，轻轻咬下一块羊肉，一边咀嚼，一边品味鲜香，这就是幸福。

羊排我最喜欢了，不过图片里的羊排好像没入味啊，颜色太浅……

羊排确实好吃，好烧的，烤的，椒盐的，这是可惜这炎炎夏日里，吃着会不会太燥啊，冬天就无所谓了。

羊肉关键是去膻腥，另外夏天太热不适宜吃这道菜，不过这道菜还真不错