食材：
长茄子2根，美人椒1根，
配料：
八角一个，蒜2瓣，葱花适量
调料：
郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量
   

1：备好材料。
2：茄子切成1厘米厚的圆片。
3：美人椒， 蒜，葱花 切好。
4：茄子在锅中蒸6分钟。
5：锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
6：倒入蒸好的茄子。
7：翻炒均匀后加入适量的水。
8：加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

这个茄子可以裹点面粉 先炸了。炸好后。留一部分。另外一部分按这种方法做。一道菜两种吃法。~当然豆瓣酱不要放多了。。要不会很咸，很油。

看着图片只流口水，就是做起来太麻烦了，要是饭店里有做的就好了~

麻婆茄子 还是第一次听说 就做过麻婆豆腐 孤陋寡闻了 看起来很好吃 有空创新的做一下

麻婆茄子，第一次听到，看到可以就是要太多花生油，消费不起。

口水，想吃，没做过，希望好做

真是人间美味，简单的食材，简洁的工艺，能做出这样的美味，学习了！

简单的食材，简洁的工艺，能做出这样的美味.......

还是炸已炸味道更好一点 要不就有点太烂了

感觉这个茄子长条形的切会比那样圆形的切要好一些，只是个人喜好，因为长期吃红烧茄子，呵呵。
不过楼主的做法应该也是挺棒的，还是喜欢茄子软一点的，觉得会好吃一些。