*鴨賞特色
古早時後蘭陽平原多颱風，經常造成洪水氾濫，每當洪水來襲，冬山河畔千頃良田盡成水鄉澤國，農民為減少損失便將鴨群趕入水田餵食被水浸泡的稻穗，由於鴨隻生產過剩於是就製成鴨賞以利保存。鴨賞的作法是將鴨子除去內臟並塗上粗鹽、佐料，再用竹片將鴨身撐開曝曬，然後掛在密閉的傳統烤箱內，以木炭燒烤甘蔗使甘蔗汁滴在炭火上冒出濃煙，以此燻至鴨隻呈現褐色。鴨賞的吃法宜蒸熟或涼拌切絲配蒜片辣椒風味絕佳，千萬不可煮或煎炒、油炸因為會不對味喔。

*鴨賞作法

1.鴨賞切長條薄片備用。

2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜頭切片狀，備用。

3.將作法2的材料與作法1的鴨賞混合，再拌入所有調味料拌勻即可。

*鴨賞是涼拌菜，但也可以做成熱炒料理，鴨肉經過熱炒後味道一樣美味，而蒜苗爆炒過也會更香。

鴨賞 可說是宜蘭最具代表性的名產，肉質香濃夠味、是下酒小菜的最佳 選擇。




[ 本帖最后由 schousz 于 2013-8-25 22:02 编辑 ]

"鴨賞是涼拌菜，但也可以做成熱炒料理，鴨肉經過熱炒後味道一樣美味，而蒜苗爆炒過也會更香"这是真的，我也有幸吃过几次，无法忘怀啊

kanqilai hao hao chi a

这个看不图呀，鸭子吗，热的凉的都吃过，不知道这个怎么样。

鴨肉經過熱炒後味道一樣美味，但这个看不图啊。

都是大众喜欢的肉食菜肴，可以快速解馋哦！

哪里的菜谱啊，还是繁体的，
图也挂了，看不到啊，想想吧，

这个是台湾宜兰县的一道地方佳肴，一般餐厅能吃到，也有真空包装拆开能即食。
鸭肉极细嫩，又因为鸭骨已剥除，凉食或热炒皆宜。在台湾较大的超市或卖场都能购买到。

鴨賞的特色 终于等来了 谢谢提供

图片怎么都没有一个呢，不过听上去应该还挺好吃的，休息时学着做一下，楼主辛苦了，